01 / ABOUT THE PLACE
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투명한 다시마물이 담긴 그릇에서 면을 건져 먼저 그대로 맛보거나, 식탁에 놓인 세토우치산 모시오를 살짝 곁들여 입에 넣는다. 밀가루 본연의 향과 다시마의 부드러운 감칠맛이 곧장 전해져, 양념 장국에 적시기 전부터 면 자체의 매력을 온전히 느낄 수 있다.
요요기 2초메 골목에 자리 잡은 Inose Tsukemen은 이 다시마물 쓰케멘을 전문으로 내는 곳이다. 기본 메뉴인 '다시마물 쓰케멘'은 200g과 300g의 가격이 같게 책정되어 있어, 백탕을 바탕으로 해물의 감칠맛을 살린 쓰케지루와 함께 육수를 머금은 매끄러운 면을 넉넉하게 즐길 수 있다.
다채로운 맛의 변화를 한자리에서 경험하고 싶다면 '특상 다시마물 쓰케멘'이 좋은 선택이다. 해물 베이스의 기본 국물 외에 도쿄 클래식, 차가운 두유 탄탄, 나메코 버섯 오로시 등 개성 넘치는 4가지 쓰케지루가 함께 제공되어, 젓가락을 옮길 때마다 색다른 풍미를 만날 수 있다. 탱글탱글한 소가 들어찬 새우 완탕이나 맛달걀, 차슈 추가 등 토핑도 다양해 만족스러운 한 그릇을 완성하기 좋다.
점심과 저녁 두 차례로 나누어 운영하며, 카운터석 위주로 구성되어 혼자 방문해도 차분한 분위기 속에서 식사할 수 있다. 육수의 깊이와 다채로운 장국의 조화를 차례로 맛보며 알찬 한 끼를 보내기에 제격이다.
